Mousses espumas y emulsiones
15,50€
Autor/a: Sylvie Girard y Laure Sirieix
Mousses de todos los colores y de todos los sabores, que se pueden servir de aperitivo, de primer plato, como bebida, dulces o saladas y como postre.
- Descripción
- Datos del autor/a
- Ficha técnica
Descripción
Mousses fáciles y saludables para disfrutar durante todo el año. Hubo un tiempo en que la mousse se limitaba al postre. En la actualidad, las mousses, espumas y emulsiones y otras cremas suaves forman parte del repertorio culinario moderno y se sirven de aperitivo, de primer plato, en un bufé, como bebida, en combinaciones dulces y saladas y de postre, con sabores tradicionales o más insólitos. Según la temporada o la estación del año, se pueden degustar 100 recetas muy fáciles de hacer de todos los colores y sabores como: una Muselina de patatas nuevas con mousse de espárragos en primavera; una Emulsión de fresas con ruibarbo en verano; una Espuma de calabaza con nata fresca en otoño, y una Mousse de alcachofas con piñones en invierno.
FICHA TÉCNICA
ISBN: 978-84-9874-081-3
Referencia: 203164
Editorial: Drac
Encuadernación: Rústica
Nº páginas: 128
Formato: 20,5 X 20,5 cm
Precio sin IVA: 14.90 €
Precio con IVA: 15.50 €
Datos del autor/a
Sylvie Girard y Laure Sirieix
Sylvie Girard es autora de numerosos libros de cocina y de historia de productos culinarios. Laure Sirieix reparte su tiempo entre su profesión de actriz y la invención de recetas, que publica en libros de cocina.